Tris di muffins!

La prima colazione...il mio pasto preferito!!

Purtroppo non sempre è possibile godersela con calma, anzi, oggi si tende a darle sempre meno importanza. Eppure è così bello la mattina potersi riunire in relax prima di affrontare pienamente la giornata.

Se però la mattina non si ha davvero il tempo di sedersi a tavola con una tazza di caffèlatte fumante, perché si deve scappare all'università o perché si è troppo pigri per svegliarsi anche quei 10 minuti prima per dedicarsi alla colazione, è certamente possibile prepararsene una al volo ma soprattutto a "portata" di tutti.

Un'idea sono sicuramente i muffins, da preparare la sera prima e da portare con sé, (proprio perché "tascabili").

Le versioni sono tante ma io ve ne voglio proporre tre!! Al caffè, alla banana e con gocce di cioccolato.

P.S. Mi è venuta in mente l'idea di metterci la banana proprio perché spesso si lasciano lì, a maturare troppo, quindi perché buttarle via quando si possono riciclare così?? ;)

                             Ingredienti per circa 15 muffins:                            

                                              140g di burro                                               

320g di farina

3 uova

140g di zucchero

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

100ml di latte

scorza di limone q.b.

100g di cioccolato fondente

1 banana

una tazzina di caffe

chicchi di caffè al cioccolato

Separate inizialmente i tuorli dagli albumi.

Sbattete in una terrina il burro morbido con lo zucchero fino a creare un composto chiaro; aggiungete i tuorli uno alla volta sempre sbattendo, quindi incorporate il latte a filo e man mano la farina, il pizzico di sale e il lievito. Sbattete gli albumi a neve e aggiungeteli poco per volta mescolando dal basso verso l'alto.

Suddividete il composto in tre terrine; in una aggiungete una banana precedentemente schiacciata con un pò di succo di limone e amalgamate bene. Nella seconda aggiungete una tazzina di caffè con i chicchi e nell'ultima il cioccolato fondente tagliato a scaglie e un pò di scorza di limone.

Posizionate i pirottini all'interno degli stampi da muffins (io uso quelli in alluminio con i quali mi trovo benissimo!) e con l'aiuto di un cucchiaio riempiteli di composto,

(per poco più della metà).

Infornate a 180 C° per circa mezz'ora.

Buon inizio settimana,

con gusto..Federica!