Un venerdì sera in compagnia del mio "gattò"

Cosa fare un venerdì sera se, dopo una giornata di lavoro, si è talmente stanchi persino per uscire solo a bere una birra con quattro amici?

A me naturalmente è venuto in mente di trascorrerla preparando uno dei piatti che maggiormente mi ricorda l'infanzia..il gateau di patate!

Pur avendo un nome francese, questa è certamente una torta rustica della nostra tradizione culinaria, in particolar modo di quella meridionale. Ecco perché il nome è stato presto italianizzato in gattò di patate!!

Personalmente adoro le patate. Le mangerei ogni giorno e sotto qualsiasi forma.

Trovo inoltre che il gattò sia un un piatto ideale per creare un connubio squisito tra la sofficità naturale delle patate e la loro croccantezza nel momento in cui vengono cotte in forno insieme al pangrattato.

La mia mamma lo preparava spesso quando eravamo bambini, proprio perché è un piatto unico, ricco ma pur sempre delicato.

Ecco allora che vi propongo la ricetta, (e mentre scrivo la mia cucina viene invasa dal profumo delizioso del gattò in cottura).

Ingredienti per 6 porzioni

1 kg di patate

qualche tocchetto di burro (circa 50g)

2 uova

60g di parmigiano

120g di prosciutto cotto

120g di provola dolce o pasta filata

un pizzico di sale e pepe

una spolverata di noce moscata

Lavate e lessate le patate per circa mezz'ora, (il tempo oscilla in base alla grandezza delle patate che si utilizzano), nel frattempo tagliate a cubetti la provola e il prosciutto cotto.
Quando le patate saranno pronte lasciatele raffreddare un pò e quindi pelatele; schiacciatele nello schiacciapatate (o passaverdura).
Unite alle patate il tocchetto di burro, il parmigiano, le uova, la noce moscata, il pepe e il sale e mescolate il tutto bene.
Incorporate al composto la provola e il prosciutto cotto precedentemente tagliati a cubetti e continuate a mescolare, (se l'impasto dovesse sembrarvi troppo denso potete aggiungervi un goccio di latte).
Imburrate e cospargete di pangrattato una pirofila (anche sui bordi) e metteteci all'interno il gattò da infornare; spolverate la superficie di parmigiano, qualche ricciolo di burro e pangrattato e infornate per circa 40 minuti a 180 C°.
Una volta pronto il vostro gattò, lasciatelo raffredare e servitelo tiepido.

Buon weekend..

con gusto, Federica

Tris di muffins!

La prima colazione...il mio pasto preferito!!

Purtroppo non sempre è possibile godersela con calma, anzi, oggi si tende a darle sempre meno importanza. Eppure è così bello la mattina potersi riunire in relax prima di affrontare pienamente la giornata.

Se però la mattina non si ha davvero il tempo di sedersi a tavola con una tazza di caffèlatte fumante, perché si deve scappare all'università o perché si è troppo pigri per svegliarsi anche quei 10 minuti prima per dedicarsi alla colazione, è certamente possibile prepararsene una al volo ma soprattutto a "portata" di tutti.

Un'idea sono sicuramente i muffins, da preparare la sera prima e da portare con sé, (proprio perché "tascabili").

Le versioni sono tante ma io ve ne voglio proporre tre!! Al caffè, alla banana e con gocce di cioccolato.

P.S. Mi è venuta in mente l'idea di metterci la banana proprio perché spesso si lasciano lì, a maturare troppo, quindi perché buttarle via quando si possono riciclare così?? ;)

                             Ingredienti per circa 15 muffins:                            

                                              140g di burro                                               

320g di farina

3 uova

140g di zucchero

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

100ml di latte

scorza di limone q.b.

100g di cioccolato fondente

1 banana

una tazzina di caffe

chicchi di caffè al cioccolato

Separate inizialmente i tuorli dagli albumi.

Sbattete in una terrina il burro morbido con lo zucchero fino a creare un composto chiaro; aggiungete i tuorli uno alla volta sempre sbattendo, quindi incorporate il latte a filo e man mano la farina, il pizzico di sale e il lievito. Sbattete gli albumi a neve e aggiungeteli poco per volta mescolando dal basso verso l'alto.

Suddividete il composto in tre terrine; in una aggiungete una banana precedentemente schiacciata con un pò di succo di limone e amalgamate bene. Nella seconda aggiungete una tazzina di caffè con i chicchi e nell'ultima il cioccolato fondente tagliato a scaglie e un pò di scorza di limone.

Posizionate i pirottini all'interno degli stampi da muffins (io uso quelli in alluminio con i quali mi trovo benissimo!) e con l'aiuto di un cucchiaio riempiteli di composto,

(per poco più della metà).

Infornate a 180 C° per circa mezz'ora.

Buon inizio settimana,

con gusto..Federica!

Dolci..che mania!

Ebbene si..la mia ossessione sono proprio i dolci. E non credo dipenda solo dal fatto che scatenino l'ormone del buonumore :)

Creme, crostate, ciambelle, soufflè, muffins.. composti spumosi, paste frolle profumate, albumi che come per magia si trasformano in nuvole soffici e pan di spagna soddisfacenti nella loro crescita!!

La pasticceria è sublime, ricca di forme, colori, gusti..è davvero una scienza perfetta; la preparazione prevede attenzione e minuziosità nelle dosi e nella lavorazione.

Tutto deve essere misurato e proporzionato accuratamente. E' incredibile il fascino della pasticceria!

 

Nel frattempo aspetto che sia domani per potermi dedicare alla preparazione di qualcosa di buono!! ;)

Per iniziare..biscottini al cioccolato

Volendo rompere il ghiaccio ho pensato che sarebbe stato carino iniziare con una ricetta semplicissima!
Ho provato a fare questi biscotti al cioccolato dopo pranzo, prima di andare a lavoro, quindi è bastato dedicarci meno di un'ora, davvero poco tempo tra preparazione e cottura!! Sono sfiziosi accompagnati da una tazzina di caffè, (anche se mio fratello li mangerebbe a tutte le ore ihihihi), o perchè no dopo cena quando ci si trova sul divano con quella voglia di dolce che non si sa da dove provenga ma è sempre lì, presente ogni sera!!

Ingredienti:
100g di cioccolato fondente
50g di burro
50g di zucchero
1 uovo
scorza di limone (quantità a piacere)
110g di farina bianca "00"
20g di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di lievito
zucchero a velo (facoltativo)

Preriscaldate il forno a 160° C.
Inizialmente fate sciogliere in una casseruola a fuoco moderato il cioccolato fondente con il burro; unite lo zucchero e continuate a mescolare a fiamma spenta. Aggiungete la scorza del limone e un uovo, riportando il composto sul fuoco. A parte setacciate la farina, il cacao e il lievito e unite il tutto al composto di cioccolato; mescolate bene sino a formare un composto abbastanza omogeneo (vi accorgete che va bene se si stacca senza difficoltà dalle pareti della casseruola).
Preparate una placca da forno con della cartaforno e con l'aiuto di un cucchiaio preparate delle palline.
A piacere potete decidere di passarle nello zucchero a velo prima di infornarle ma a mio avviso risultano troppo dolci; quindi cuocete in forno per 20 minuti.
Terminato il tempo di cottura i biscottini potrebbero risultare non cotti ma basterà farli riposare un pò sulla placca stessa.. e il gioco è fatto!!

Spero vi piacciano pur nella loro semplicità!!
Con gusto..Federica.

Il piacere è tutto mio!!

La passione per la cucina è da sempre presente nella mia vita.

Erano tante infatti le giornate in cui da bambina osservavo con entusiasmo la mia nonna e la mia mamma mentre si dedicavano alla preparazione di ravioli, gnocchi e naturalmente delle orecchiette!!

Mi chiamo Federica, ho 23 anni e da ottima pugliese ho ereditato il buon gusto per la cucina, sia nella preparazione che, (e soprattutto), nella degustazione.