Con il pranzo di domenica scorsa abbiamo dato decisamente il benvenuto alla bella stagione!! La primavera è arrivata anche nella mia città, dunque non potevamo non desiderare e preparare un bel piatto di mare.
Il menù è stato davvero squisito, pur nella sua semplicità, (anche perchè il tempo per la preparazione è davvero ridotto a causa del lavoro) e prevedeva un aperitivo di tartine con salmone e timo, bavette alle vongole e pomodorini, spigola e gamberoni arrosto al profumo di limone e per finire un' ottima ciambella con uvetta al brandy e gocce di cioccolato!! Che bontà :-)
Preparare le tartine, si sa, non è cosa difficile da fare..ciò che è utile fare è cercare di dare quel tocco in più, di gusto,
di freschezza, che possa consistere in una salsa agrodolce o in una
spezia delicata e sfiziosa come il timo.
Per le tartine:
pancarré
maionese
salmone
timo
pepe
Per le bavette alle vongole:
500g di bavette
1kg di vongole
una decina di pomodorini ciliegino
uno spicchio d'aglio
prezzemolo
q.b. olio extra vergine d'oliva
q.b. sale e pepe
un bicchiere di vino bianco
Le bavette con le vongole sono un classico dei nostri piatti di mare. La preparazione è semplice e davvero profumata :-).
Innanzitutto bisogna mettere le vongole in una bacinella d'acqua, almeno un paio d'ore prima, girandole di tanto in tanto e
cambiandone l'acqua, in modo da far espellere eventuali granelli di
sabbia rimasti al loro interno.
Mentre
le bavette sono in cottura, in una padella fare andare l'olio con lo
spicchio d'aglio e saltare i pomodorini per qualche istante;
successivamente versare le vongole per farle aprire e cuocere. Sfumare
con il vino bianco (o prosecco) e aggiustare di pepe e sale.
Una volta pronta la pasta, scolarla e saltarla nella padella insieme al sughetto di vongole.
Spolverare infine con il prezzemolo e impiattare.
La spigola e i gamberoni cucinati alla brace sono una vera e propria delizia! Il sapore del mare viene del tutto esaltato, proprio perchè non è prevista per questa cottura l'aggiunta di ulteriori condimenti. Nel caso invece in cui proprio non si può fare a meno di voler dare un sapore in più, personalmente mi piace spalmare un pò d'olio e limone sul pesce prima di arrostirlo.
Avendo davvero poco tempo per mettere su un bel pranzetto, abbiamo deciso di dividerci i compiti..Alla preparazione del pesce arrosto si è dedicato mio fratello e a lui va tutto il merito della cottura a puntino!! Per il primo ringrazio Luana e, naturalmente, al dolce ci ho pensato io :-)
[a breve la ricetta].
Buona domenica!
